雪印メグミルクという会社からハーフ・アンド・ハーフの日本版みたいなクリーム「料理がクリーミー」が発売されたのがうれしくて、またそれを使ったレシピをアップロードしました。ケーキをつくるときのようなホイップ用途には使えませんが、クリーミーな煮込みやパスタ料理などにはぴったりの材料です。動物性乳脂肪が生クリームの半分以下（１５％）なので、肥り過ぎをあまり気にしないで使えます。消費期限も長めで（冷蔵庫で１か月から１か月半）、ぐつぐつと長時間煮込んでも分離しにくい性質があります。酸にも強いのでワインをたっぷり使った料理にも向く、これぞキッチンにやってきた頼りになる助っ人です。おまけに生クリームより値段もかなり安いので、家計にもうれしいすぐれもの。乳製品売り場にぜひ定着して、定番アイテムになって欲しくて、もうひとつこれを使ったレシピを追加しました。（その後、タカナシ乳業から同じコンセプトの「クリーミー・プラス」も発売されています。↓の楽天市場の広告参照。）*1
寒い季節はほかほかのスープがことのほか美味しく感じますが、季節のカリフラワーを使った、低カロリーの”食べる”スープです。名前はスープでも、これだけでも立派にメインの料理になります。大きな鍋に沢山作って何度も温め直して食べても味が落ちません。ぜひお試しください。
*1 なお、「料理がクリーミー」「クリーミー・プラス」を置いていないスーパーなども多いので、自分で自作する方法を別レシピで掲載しました。資料編～ハーフ・アンド・ハーフの作り方を参照にしてください。どなたでも簡単に作れます。
材料：（６人分）
*2 または「料理がクリーミー」か「クリーミー・プラス」、使う量は同じ200ml
材料：（６人分）
| カリフラワー | 中１株 |
| じゃがいも | 中４個 |
| にんじん | １本 |
| たまねぎ | 大１個 |
| 生しいたけ | １０個 |
| ハーフ・アンド・ハーフ（そのレシピ参照）＊2 | 200ml |
| CHAOKOHブランド・ココナツミルク | 250ml |
| ローレル（ベイリーフ） | ２枚 |
| 白ワイン | 大匙１半 |
| チキンブイヨン（顆粒6g/袋） | 12g |
| サラダ油 | 大匙１ |
| 強力粉 | 大匙１ |
| 塩 | 適量 |
| あらびき黒こしょう | 適量 |
[牛挽き肉ミートボール]
２．じゃがいもとにんじんは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。冷水につけ、あくを抜いた後、塩を入れた水から茹でる。竹串が楽にとおるくらいになったらザルにとり、水気をきる。
３．たまねぎは半分に切り、薄くスライス。しいたけは石突と茎をとりのぞく。
４．容器に強力粉以外のミートボールの材料を全部合わせ、手で丁寧にこねる。直径３センチぐらいのボール状に成型し、外側に強力粉をまぶす。
５．煮込み用の鍋にサラダ油を入れ、たまねぎを炒める。更にじゃがいも、にんじん、しいたけ、ローレル、ミートボールを加えて炒める（写真３）。最後にカリフラワーを入れる。
６．600mlの湯に溶いたチキンブイヨン、ココナツミルク、ハーフ・アンド・ハーフを注ぎ入れ（写真４）、沸騰するまで蓋をして強火で煮込む。具にくらべ汁の量が少ないようなら、適宜湯を足す。沸騰したら白ワインを足し、よくかき混ぜアルコール分を飛ばす。弱火に落とし、塩こしょうで調味し１０分程度煮込む。火をおとし、すくなくとも数時間冷めたままにしておく。食べる寸前に火にかけて温め直す。出来立て当日よりも一晩おいた翌日の方が、味がまろやかになり、より美味しい。
| ＿牛ひき肉 | 300g |
| ＿パルメザン・チーズ | 大匙２ |
| ＿エルブ・ド・プロバンス | 小匙２ |
| ＿強力粉 | 適量 |
| ＿塩 | 適量 |
| ＿粗びき黒こしょう | 適量 |
作り方：
１．カリフラワーは、太いい茎の部分に包丁を入れて取り除き、それぞれの房に切り分ける（写真１）。塩を入れた水から茹でるが、ぬるま湯になったところで強力粉を入れ箸でかき回す、そのまま茎の色がほんのり緑色を帯びるまで茹でる（写真２）。ザルに取り水気をきる。
２．じゃがいもとにんじんは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。冷水につけ、あくを抜いた後、塩を入れた水から茹でる。竹串が楽にとおるくらいになったらザルにとり、水気をきる。
３．たまねぎは半分に切り、薄くスライス。しいたけは石突と茎をとりのぞく。
４．容器に強力粉以外のミートボールの材料を全部合わせ、手で丁寧にこねる。直径３センチぐらいのボール状に成型し、外側に強力粉をまぶす。
５．煮込み用の鍋にサラダ油を入れ、たまねぎを炒める。更にじゃがいも、にんじん、しいたけ、ローレル、ミートボールを加えて炒める（写真３）。最後にカリフラワーを入れる。
６．600mlの湯に溶いたチキンブイヨン、ココナツミルク、ハーフ・アンド・ハーフを注ぎ入れ（写真４）、沸騰するまで蓋をして強火で煮込む。具にくらべ汁の量が少ないようなら、適宜湯を足す。沸騰したら白ワインを足し、よくかき混ぜアルコール分を飛ばす。弱火に落とし、塩こしょうで調味し１０分程度煮込む。火をおとし、すくなくとも数時間冷めたままにしておく。食べる寸前に火にかけて温め直す。出来立て当日よりも一晩おいた翌日の方が、味がまろやかになり、より美味しい。
牛肉のミートボールの代わりに鶏肉団子、合鴨のパストラミや手羽元でも。温め直すときは沸騰させないように注意。ココナツミルクが入っていると、吹きこぼれやすいので熱し過ぎないように気をつける。カリフラワーは切り分けた小房が大きいときは、それを更に半分に切り分ける。強力粉を途中で加えて茹でると房が煮崩れしにくくなる。わざと煮崩れさせる方が好みの場合は、強力粉を加えるステップを省けばよい。エルブ・ド・プロバンス（そのレシピ参照）がない場合は、バジルまたはイタリアン・パセリのみじん切りでもよい。（このレシピは2017年10月13日に、市販の鶏肉団子を手作りの牛挽きミートボールに変更しました。また写真を差し替え、作り方の文章も一部加筆しました。）
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